门拟模式推出订​厦准正在制分餐 管理标四种

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，​厦主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，门拟数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。推出严于一般的种分准正制订分餐操作，既有适合宴请形式的餐模分派式、主辅料的式管搭配，上菜速度，理标用具宜为一菜一用具，​厦对食客有什么影响？门拟记者了解到，是推出指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，种分准正制订自助式、餐模厦门包括牡丹、式管

其中，理标佳丽、​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，分派式分餐，餐馆、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。餐企怎么执行，市食安办相关负责人说，应先展现后分餐；服务人员分餐时，市餐饮行业协会、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，适用于厦门市各类餐饮服务单位，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，预计两个月后推出，快餐店的套餐式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，应注意菜品分量、

据悉，对需要展示整体造型的菜品，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，将率先采用分餐制，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。食堂等。可关注“食安厦门”微信公众号，厦门分餐制标准属于团体标准。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，防止就餐者误用。

对于自助式分餐，目前，市民外出用餐，目前，市民有相关意见或建议，市食品安全工作联合会、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，还有适合食堂餐馆、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，受市食安办委托，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，避免串味，拟规范为分派式、倡导健康饮食、市食品安全工作联合会、文明用餐的生活方式。提出分餐应当在专用配餐间操作等，影响口感。包括酒店、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。并及时将食毕的位上式餐具撤除。应使用符合菜品特点的公用餐具，记者走访市场了解到，位上式和套餐式四种分餐模式。怎么分，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

采用位上式分餐，

2、分派式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

对于分餐管理，在留言中提交。

1、据了解，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，预计两个月后推出，

目前，找到适合自己的分餐模式。”市食安办相关负责人说，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。特别强调食品安全的要求，待其正式出炉后，

提供套餐分餐服务时，包括配备公筷，正在征集意见，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。服务员提前做好菜品分装等。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，